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食物正确储藏方法调味品也需要保养

2019-12-07 21:28:24来源:励志吧0次阅读

食物正确储藏方法:调味品也需要保养

调味品的安全问题不知道有没有人关注过,调味品与我们的生活息息相关,如果没有调味品,我们的餐桌会变成什么样?但是,调味品的质量问题也决定了餐桌的安全。所以,调味品的安全也是不可忽略的餐桌安全之一。许多调味品都是露天存放的,这样,会有许多灰尘和细菌附着在调味品上。所以,调味品也需要保养。

调味品存放方法:

具体的做法是,调味品最好用锡纸包好存放。尤其是葱姜蒜最好用锡纸包。不少研究证实,像辣椒、茴香、肉桂等香料,有抗癌、对抗感冒等功效。但这些健康功效不会一直维持,比如,辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持9个月左右!专家认为,大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛,一直是厨房中的难题。最佳对策是:保存前,将锡纸剪成大小合适的尺寸,紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜,这样至少能将其保质期延长至一个月以上。台湾马偕医院营养师钟政玲则建议,葱可先切段、切葱花后,用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室;蒜中所含大蒜素有杀菌功能,不易腐坏,所以建议整头存放。

粮食的存放方法:

粮食的存放也是我们不可忽略的安全因素之一。大多数的粮食其食用部分都是种子。然而,这些种子在不当的储藏方法下会变质,营养物质也会分解。五谷杂粮也要避光存放。专家还建议,糙米别买散装的。研究发现,谷物中含有大量的维生素B2,光线对它们的营养破坏很大;胚芽米受到日光、紫外线影响,容易导致维生素E氧化;通心粉中的维生素B2只要暴露在光线下一天,就会损失50%,甚至只是微弱光线都可能使其在3个月内减少近八成;面粉中的叶酸也对光线及氧气极为敏感。

美国维吉尼亚科技大学食品科学家苏珊邓肯建议,大米不要一次买太多,备天的用量即可;糙米一定不能买散装的,它虽然营养丰富,但保质期很短,通常只有半年。特别是其中的维生素A和维生素C,在空气中放置3个月左右就会被完全氧化,保健功效丧失。保存时,面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、坚果类因为含有油脂,在室温环境中易变质、有哈喇味,所以需要冷藏,甚至冷冻保存。

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