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五花肉怎么做好吃?五花肉的家常做法[图]

2019-10-08 22:35:31来源:励志吧0次阅读

相信大家对五花肉一点也不陌生,五花肉是我们经常吃到的肉食,它是猪的腹部的肉,肥瘦相间,吃起来不腻,所以,五花肉是很多炒菜使用的肉食。五花肉怎么做好吃?我们一起来看看五花肉的家常做法吧!

1、五花肉的家常做法

(1)回锅肉

第一步:五花肉香加入冷水中,烧开放入生姜片去腥,煮一分钟左右。

第二步:五花肉烧至八成熟之后沥水捞出之后切薄片。

第三步:彩椒,蒜苗,姜蒜切片待用。

第四步:锅中加入油之后放入葱姜爆香,加入五花肉翻炒。

第五步:五花肉翻炒直到两边都微微卷起,加入酱油和豆瓣酱。

第六步:反复翻炒至肉片入味上色,最后放入彩椒和蒜苗炒匀断生即可。

(2)红烧肉

第一步:五花肉切成块,姜切片,锅中加入姜冷水放入五花肉,煮开。

第二步:将肉捞出清洗之后沥水。

第三步:炒锅之中放入油,调入冰糖滑炒直到整个糖融化。

第四步:糖化后小泡出现的时候加入五花肉,调到中火翻炒。

第五步:加入姜片和酱油,盐,八角,反复翻炒入味。

第六步:加入一小碗水,改善盖子焖煮四十分钟收汁。

第七步:出锅前撒上一把葱。

(3)小炒五花肉

第一步:锅中放入清水,下五花肉和姜片、八角大火煮开,将五花肉煮至七分熟捞出备用。

第二步:将五花肉切片备用,锅中放油,下花椒粒煸香,加入姜蒜末炒香。

第三步:将五花肉切片备用,锅中放油,下花椒粒煸香,加入姜蒜末炒香。

第四步:下入青椒丝同炒,起锅前加入盐和鸡精即可。

2、五花肉的营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

(1)补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

(2)补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

(3)润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

3、如何挑选优质五花肉

(1)上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

(2)五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。

(3)就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。

(4)选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

4、五花肉如何保鲜

(1)新鲜的五花肉最好在3天内吃完,将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味;

(2)将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质;

(3)将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。

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